BRUX (86)

Sur la même période, les surfaces agricoles utilisées ont augmenté de 6 % et sont passées de 1 731 hectares en 2000 à 1 841 hectares en 2010. Ces chiffres indiquent une concentration des terres sur un nombre plus faible d’exploitations. Cette tendance est conforme à l’évolution constatée sur tout le département de la Vienne puisque de 2000 à 2007, chaque exploitation a gagné en moyenne 20 hectares.

56 % des surfaces agricoles sont destinées à la culture des céréales blé tendre essentiellement mais aussi un peu d'orges et du maïs, 26 % pour les  oléagineux, 3 % pour les protéagineux, 7 % pour le fourrage et 2 % reste en herbes.

3 exploitations en 2010 (contre 7 en 2000) abritent un élevage de bovins ; 4 exploitations en 2010 (contre 3 en 2000) abritent un élevage d'ovins.

L'élevage de chèvres est dominant : 957 têtes en 2010 répartis sur 3 fermes contre 1 011 têtes en 2000 dans 6 exploitations. Cette baisse est révélatrice de l’évolution qu’a connu, en région Poitou- Charente, cet élevage au cours des deux dernières décennies : division par trois du nombre d’exploitations, augmentation des effectifs moyens par élevage, division par 10 des chèvreries qui représentaient 50 % des troupeaux en 1988, et multiplication par 6 des élevages de plus de 200 chèvres qui regroupent, en 2000, 45 % du cheptel.

Cette évolution des structures de production caprine a principalement pour origine la crise de surproduction laitière de 1990-1991 qui, en parallèle des mesures incitatives, a favorisé des départs d’éleveurs en pré-retraite et encouragé l’adaptation structurelle des élevages restant. La vocation laitière du troupeau est très forte. Moins de 2 % des élevages caprins sont non laitiers en 2000.

La quasi-totalité de la production laitière, en constante augmentation (de 2000 à 2011 : + 44 %) est livrée à l’industrie agro-alimentaire soit 96 % des485 000 hectolitres récoltés dans l’ensemble du département de la Vienne en 2004.

La production de fromage à la ferme reste très marginale et ne représente que 1 % de la production de lait et 6 % des fermes.

75 % des élevages sont basés sur un système de production de type hors sol, la surface agricole étant destinée essentiellement dans ce cas, à la production de fourrage.

75 % de ces exploitations n’élèvent que des chèvres. Le dynamisme de cet élevage, l’accent porté sur la qualité des produits a permis d’obtenir les AOC chabichou du Poitou et Sainte Maure de Touraine pour les fromages produit.